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如何辨别粉条

发布日期:2017-02-20 作者:小苍娃 点击:

正常的粉条,其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好,任何东西都有它的极限和规律,正常情况下粉条耐煮性与淀粉的糊化度、粗细或厚度有着直接相关。有一些厂家采用低廉劣质的淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识,使用明矾、硼砂、胶或工业塑料来提升粉条的耐煮性和筋力。

一般的粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟左右。如果继续煮下去,粉条吸水量增加,口感筋力下降,再继续煮下去粉条就会变成小的短节,出现轻度糊汤的现象,凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的,就有可能添加了明矾等添加剂,就会出现质量隐患了。

如何挑选红薯粉条

1、手感比较圆润;

2、比较透明的好;

小苍娃粉条

3、太柔软的不好,柔软大了是掺胶了,一般正常的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

4、颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的,那么颜色特别艳、或者发乌的粉条最好不要购买。

粉条在很多人眼里都不陌生,然而近年来有人谣传说吃粉条不好,其实吃粉条是很好的,因为粉条是食物中的淀粉制作而成的,它对胃很好。其实如今的消费者对于粉条也都是有着自己的了解,人们不仅关注吃粉条好吗的问题,也担心厂家的问题,其实产品的选择没必要追求哪个厂家最好的问题,粉条好不好,煮一煮就知道!粉条就是以豆类、大米、薯类和杂粮为原料进行加工制成的条状或丝状的淀粉制品。粉条加工在我国有着千余年的历史,各地均有粉丝厂生产粉条,颜色呈现灰白色、黄色或黄褐色等。

粉条成为了食客们的喜爱,各大菜市场的粉条也成了热销产品这一,也不乏有粉条厂家生产的劣质的粉条流入市场,这种粉条使用化学品搅拌而成,食用后会对身体产生危害,下面登封小苍娃给大家说几条辨别粉条真假的办法。

粉条

1、水煮法,可辨别绿豆粉条的真假。绿豆粉条煮5分钟后,形态比较完整的就是真的绿豆粉条,淀粉的粉条很快就被煮断。

2、燃烧法,通常情况下,纯淀粉制品燃烧比较困难,而有添加物的粉条可以完全燃烧。

3、望闻法,优质的粉条手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无酥碎、无任何异味。质量差的粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味。


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