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怎样防止咸菜中的亚硝酸盐引起的中毒呢?

发布日期:2017-04-28 作者:小苍娃 点击:

  咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。所以我们在家里腌制咸菜时,需要掌握科学的方法,避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。    怎样防止咸菜中的亚硝酸盐引起的中毒呢?登封芥丝厂家——登封小苍娃就来给大家讲讲方法。  

  ①人工除毒。  

  腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。  

  ②常吃解毒食品。

  大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。  

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  如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。  

  ③腌制时间2天以内或20天以上。 

  科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。


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