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如何使用剁椒做剁椒鱼头

2022-10-11 08:45:32

  很多朋友是很喜欢吃辣椒的,可谓是无辣不欢,像剁椒鱼头这样的菜也很受欢迎,接下来登封小苍娃做分享它的两种做法:


  做法一


  食材


  胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。


  做法


  1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。


  2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。


  3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。


  4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。


  5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。


  6.再放上处理好的鱼头。


  7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。


  8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。


  9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。


如何使用剁椒做剁椒鱼头

  做法二


  食材


  鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。


  做法


  1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。


  2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头


  3.鱼头铺上适量的剁椒。


  4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。


  5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。


  6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。


  7.放上葱丝即可上桌


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