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小苍娃芥菜丝美味之芥丝炒米

发布日期:2017-05-03 作者:登封市小苍娃 点击:

  五一假期,儿子回来,带了一罐小苍娃芥菜丝,不错的小菜。一开始的时候我只是想着做小菜来吃,那天朋友圈晒图,朋友惊喜的跟我说,就是这个芥菜,炒米特 别好吃,加上鸡蛋,也不用加盐,一点儿生抽,一点葱花,香的很。前天我炒了一次,有意思的是我备好料去抓鸡蛋,结果一个子都没有了,就用了芥菜炒了米,也 很好吃,只是营养上有些欠缺,今天再来炒一次,加了蛋,咸香鲜,真是不错。这倒是是让我联想了一下,这芥菜丝,用来炒肉丝,或者做汤或者做馅都是很美的。

  QQ截图20170503092214.jpg

  小苍娃芥丝是登封少林寺特产,小苍娃本是曲剧《卷席筒》中的主角,当年由著名曲剧演员海连池先生主演,唱得很红火。芥丝以此命名,应该是从这里来的。用来 自中岳嵩山特殊气候条件下的圆叶芥菜(也叫芥疙瘩),经传统工艺腌制而成。芥丝历史悠久远近闻名,据说武则天游岳时吃过,李世民避难少林时也吃过呢。

  

  芥菜不仅含有粗蛋白,游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素,而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。

  

  好了,回归主题,说说我发现的这道美味吧。

  

  味道:五香微辣,咸鲜爽口。

  

  这种味道的小菜,直接佐粥配饭可以,加料炒菜也是可以的。

  

  口感:韧中带脆,很有嚼头。

  

  这种特别的口感,让人素食吃出肉滋味。

  

  包装:陶瓷菜坛

  

  这种包装可以自己呼吸,更利于菜丝存放及保鲜。

  

  不足:氽味儿不足,因为芥菜含有芥末油,应该具体特别的氽味儿,这个菜丝几乎吃不出氽来,不知道是这个品种的原因还是其它原因,希望可以改进一下。记忆中我们小时候妈妈做的芥菜丝,开坛都要流口水的,因为那氽鼻的浓香实在太诱惑人了。有些太咸了,口淡的人吃的时候要清洗,但清洗后原本的风味儿会损失了。希望可以开发出低盐产品来。

  

  芥丝炒米

  

  材料:剩米饭  鸡蛋  葱  芥丝

  

  调料:生抽  烹调油

  

  做法:

  

  1、配齐材料。

  

  2、芥丝用清水泡洗,为了拍图,放盆子里了,可以直接对着水龙头洗。

  

  3、鸡蛋打散,葱切碎,芥丝粗切几刀。

  

  4、炒锅倒油,我用的是多用煎炒锅,油热后倒鸡蛋炒散。

  

  5、下芥菜丝和葱碎炒香。

  

  6、下米饭炒透,期间淋小量生抽调味。出锅即可

  

  小贴士:

  

  1、用来做炒饭的米饭,粒粒分明是最好的。

  

  2、不喜欢吃蛋的小朋友,可以将蛋直接拌在米里面,吃蛋不见蛋,也是很好的。


相关标签:小苍娃芥丝