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凉拌红薯粉条和酸辣粉该怎么做

2022-10-11 08:46:02

  红薯粉条除了可以制作红薯粉条素合菜,还可以用来做凉菜以及酸辣粉丝,登封小苍娃小编这就来为大家分享下这两种美食的做法:


  凉拌红薯粉条:


  1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟


  2.用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出;如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透


  3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉


  4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分


  5.将生姜、大蒜切成末,放入碗中


  6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油(做法请点击:这里)、高汤,拌匀成调味汁


  7.洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉


  8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用。


凉拌红薯粉条和酸辣粉该怎么做

  上述就是凉拌粉条的做法了,现在来看一看酸辣粉的做法吧:


  1.红薯粉条提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心,香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用


  2.花生仁洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右


  3.平底锅内放一大勺植物油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油


  4.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油


  5.炸好的花生和黄豆


  6.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油


  7.放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀


  8.再放入2大勺的高汤调匀,调味汁的量控制在碗的1/2左右即可,用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料


  9.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可


  10.在红薯粉条煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟


  11.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可


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