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河南土特产登封芥丝之小苍娃芥丝介绍

发布日期:2017-07-05 作者:登封市小苍娃 点击:

  芥丝是登封民间传统的特色风味小吃,在登封无论大街小巷,你都可以见到河南土特产登封小苍娃芥丝的色泽洁白,根根如丝的水润身影,可以品尝到芥丝独特的汆鼻浓香和辛辣但清爽的口感。腌制好的芥丝,色白如玉,口味辛辣,香脆爽口,富含多种维生素和人体内所需的微量元素,而且低糖、低脂肪、无胆固醇,是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。


  “登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜(芥疙瘩),经独特的腌制方法和传统工艺,采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。历史悠久远近文明。“登封芥丝”芥末味道,氽鼻浓香,沁人心脾,清爽可口,唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用,且赞叹不已。

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  辣芥丝


  配料::鲜大芥25千克。酱油5千克,糖色250克,白酒25克,红辣椒粉25克,香料粉25克,盐800克,清水5千克。


  辣芥丝的做法


  大芥洗净,切成细丝,晒干后约有千丝3千克。拣净放入缸内,把酱油、糖色、盐及水5千克搅匀、煮沸晾凉后,除留下l千克作为拌小料用以外,其余全部倒入菜缸内,及时掺匀,进行腌制。2天后翻缸1次,20天出缸。再把原来留的l千克盐水加上白酒、辣椒粉、香料粉和在一起,拌匀倒在芥菜丝内掺匀,装坛即成,随吃随取。


     登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山腹地,该地区海拔高度540米,这里昼夜温差大,周边没有工矿企业,非常适合芥菜、红薯、杂粮的生长,公司建立了芥菜标准化种植基地、高淀粉红薯种植基地和优质杂粮种植基地。利用基地原料,通过精深加工,生产出芥丝、粉条方便粉丝韭花酱、五谷杂粮5大类产品。


  公司生产的小苍娃韭花,作为中原特色产品,以基地为保障,以精作为标准,采用手工剪把,风吹去杂,漂洗去尘,破碎腌制等13道工序,以优质鲜水果为配料制做成的成品韭花酱,色泽鲜美,味道适口,营养丰富,成为中部特色菜肴一绝,韭花酱的制作工艺被郑州市政府认定为“非物质文化遗产”。


  公司生产的小苍娃芥丝产品,堪称登封特产一绝。技术人员以系统选育法,繁育的“狮子头”芥菜品种,个大、味汆,产量高、品质好。芥菜按照绿色种植技术进行操作,深加工的芥丝、芥片产品经过贮藏、清洗、削皮、消毒、切片、切丝、炒制、冷却包装的工序精制而成。调料以多种天然原料熬制后加入芥丝中,使整个菜味幽香可口,深受消费者欢迎,产品畅销全国各大城市,2015年8月被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。


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