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酸辣芥菜丝的制作方法及步骤

发布日期:2017-12-25 作者:登封市小苍娃 点击:

  酸辣芥菜丝的制作方法及步骤


  腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法,而今天的这款做法,简单,用料少,最重要的是还原了食材本身的味道。


  时值深秋,正是芥菜疙瘩上市的时候,也就一周到十天左右吧,喜欢吃酸辣芥菜丝咸菜的朋友,按照下面的方法,试着做一点吧!


  酸辣芥菜丝用料:


  芥菜疙瘩十斤


  盐一斤


  白糖一斤


  白醋半斤


  熟油四两


  蒜泥四两


  辣椒粉粉三两


  味精三两

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  酸辣芥菜丝咸菜步骤:


  1


  芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝


  2


  切好的芥菜丝用清水泡一下,为了去除辣味,可以换两遍水。如果喜欢生辣味,不过水也可以。


  3


  泡过水的芥菜丝控水,放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的,就倒了一袋),杀出水来。这个过程可以用一天


  4


  辣椒末放碗里,油烧热后倒入辣椒中,用勺搅拌,防止炸糊。(因为是辣椒末,所以油不要烧过头了)


  5


  蒜切片备用


  6


  杀出水来的芥菜丝控掉水,放入容器中,加蒜片、盐50g,白糖半斤,味精20g(配料里是150g,如果觉得太多了,健康考虑,还是少放点。多少根据自己的喜欢),醋1瓶、炸好的辣椒,搅拌均匀,放到阴凉地方保存。


     登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山腹地,公司成立于2005年8月,占地面积60余亩,建筑面积13000平方米,绿化面积3000平方米,流转土地500余亩,目前已形成规模化、标准化生产、加工、销售为一体的农产品加工企业。


  该地区海拔高度540米,这里昼夜温差大,周边没有工矿企业,非常适合芥菜、红薯、杂粮的生长,公司建立了芥菜标准化种植基地、高淀粉红薯种植基地和优质杂粮种植基地。利用基地原料,通过精深加工,生产出芥丝粉条方便粉丝韭花酱、五谷杂粮5大类产品。


  公司生产的小苍娃芥丝产品,堪称登封特产一绝。技术人员以系统选育法,繁育的“狮子头”芥菜品种,个大、味汆,产量高、品质好。芥菜按照绿色种植技术进行操作,深加工的芥丝、芥片产品经过贮藏、清洗、削皮、消毒、切片、切丝、炒制、冷却包装的工序精制而成。调料以多种天然原料熬制后加入芥丝中,使整个菜味幽香可口,深受消费者欢迎,产品畅销全国各大城市,2015年8月被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。



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