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美味芥菜丝的两种制作方法

发布日期:2018-03-14 作者:登封市小苍娃 点击:

   美味芥菜丝的两种制作方法


  第一种


  主料:芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两


  做法:


  1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣


  2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水


  3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可


  4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)


  5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)

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  第二种


  主料:芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两


  做法:


  1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣


  2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可


  3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出


  4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉


  5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水


  6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉


  7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可


  提示:


  1、第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;


  2、用热水烫芥菜丝时时间一定要短,关火就要马上捞出,马上用凉水反复冲凉,这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感;


  3、拌好的芥菜腌制一天进味了就可以吃了;


  4、拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子,等容器中放在避光处储存就可以了,几个月都不会坏


     登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山腹地,公司成立于2005年8月,占地面积60余亩,建筑面积13000平方米,绿化面积3000平方米,流转土地500余亩,目前已形成规模化、标准化生产、加工、销售为一体的农产品加工企业。


  该地区海拔高度540米,这里昼夜温差大,周边没有工矿企业,非常适合芥菜、红薯、杂粮的生长,公司建立了芥菜标准化种植基地、高淀粉红薯种植基地和优质杂粮种植基地。利用基地原料,通过精深加工,生产出芥丝粉条方便粉丝韭花酱、五谷杂粮5大类产品。


  公司生产的小苍娃芥丝产品,堪称登封特产一绝。技术人员以系统选育法,繁育的“狮子头”芥菜品种,个大、味汆,产量高、品质好。芥菜按照绿色种植技术进行操作,深加工的芥丝、芥片产品经过贮藏、清洗、削皮、消毒、切片、切丝、炒制、冷却包装的工序精制而成。调料以多种天然原料熬制后加入芥丝中,使整个菜味幽香可口,深受消费者欢迎,产品畅销全国各大城市,2015年8月被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。


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