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登封市小苍娃分享一款家常咸菜生芥芥丝

发布日期:2018-04-08 作者:登封市小苍娃 点击:

  咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同,大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”),有的地方用白菜,有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。这则经验中,我跟大家分享一款家常咸菜——生芥芥丝的腌制方法。

  

  登封市小苍娃教你生芥菜丝的腌制方法原料芥菜疙瘩方法用清水将芥菜疙瘩洗净;洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活;将切好的芥菜丝晾晒一天;把花生米炒干,去掉外皮;花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;再把熬好的料水撒入芥菜丝中;再放入花生米,拌匀;拌好之后,接下来就可以装罐了;把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了。

    吃芥菜头好处分析:

    1. 解毒消肿、防癌抗癌:

    大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

    2. 下气消食:

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    大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

    3. 利尿除温:

    大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

    登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山腹地,公司成立于2005年8月,占地面积60余亩,建筑面积13000平方米,绿化面积3000平方米,流转土地500余亩,目前已形成规模化、标准化生产、加工、销售为一体的农产品加工企业。注册了“小苍娃”著名商标,相继完成了专利9项、科技攻关项目13项,引进新品种、新技术9项。荣膺为全国“科普惠农兴村”先进单位、河南省食品安全教育基地、河南省科技型中小企业、河南省2014年度文明诚信企业、郑州市农业产业化经营重点龙头企业;郑州市现代农业科技型龙头企业等。

    近年来,公司以“滚雪球”的方式,走过了由小到大,由人工操作模式到半自动化、自动化的生产能力转变。从不规范管理到标准化、规范化管理,使加工的农产品达到绿色、安全、健康。

    该地区海拔高度540米,这里昼夜温差大,周边没有工矿企业,非常适合芥菜、红薯、杂粮的生长,公司建立了芥菜标准化种植基地、高淀粉红薯种植基地和优质杂粮种植基地。利用基地原料,通过精深加工,生产出芥丝粉条方便粉丝韭花酱、五谷杂粮5大类产品。

    公司生产的芥丝产品,堪称登封特产一绝。技术人员以系统选育法,繁育的“狮子头”芥菜品种,个大、味汆,产量高、品质好。芥菜按照绿色种植技术进行操作,深加工的芥丝、芥片产品经过贮藏、清洗、削皮、消毒、切片、切丝、炒制、冷却包装的工序精制而成。调料以多种天然原料熬制后加入芥丝中,使整个菜味幽香可口,深受消费者欢迎,产品畅销全国各大城市,2015年8月被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。

    公司生产的韭花酱,作为中原特色产品,以基地为保障,以精作为标准,采用手工剪把,风吹去杂,漂洗去尘,破碎腌制等13道工序,以优质鲜水果为配料制做成的成品韭花酱,色泽鲜美,味道适口,营养丰富,成为中部特色菜肴一绝,韭花酱的制作工艺被郑州市政府认定为“非物质文化遗产”。


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