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纯红薯粉条怎样鉴别

发布日期:2018-05-10 作者:登封市小苍娃 点击:

  登封小苍娃教大家纯红薯粉条怎样鉴别?

  

  从视觉上看:颜色为白色,比较透明,清晰度好

  

  1,脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶

  

  2,颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑

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  4,筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上卖的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假

  

  光检法 :将粉条对光检验,看粉条的内部组织结构,出现异色斑点的一般为不纯正粉条,组织不均匀,出现白色层的一般加有面粉。

  

  登封粉条厂家讲解优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,粉条切口规整光洁,无残渣,用力扭断粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。

  

  以次充好的粉条,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,粉条表面也不太光洁,扭断粉条响声沉闷、断面发乌。


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