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河南粉丝粉条厂教大家区分粉皮由什么淀粉制作

发布日期:2019-04-01 作者:登封市小苍娃农副产品 点击:

  粉条是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食物,粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制造成的薄片食物的总称。粉皮有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食物,适宜于农户家庭制造,东西也很简单。粉皮的制造质料分为挺多种的,今天河南粉丝厂小苍娃主要为我们剖析一下玉米淀粉与红薯淀粉制造粉皮具有哪些差异,淀粉我们应该都不陌生,详细的差异方法有哪些,我们能够一起来了解一下:


  玉米粉条淀粉直链淀粉含量高,做粉皮比较硬,易断,口感不好,而粉皮傍边现在的卫生标准要求又不能随便参加添加剂之类的东西,所以假如要做出象红薯粉皮一样的粉皮来,还是实实在在的用真材实料,只要这样才干持久发展,才干占据一方市场。

河南粉丝粉条厂教大家区分粉皮由什么淀粉制作

  河南粉条厂介绍,由于玉米淀粉和红薯淀粉有着实质的差异决定致使玉米淀粉制造的粉皮在口感和耐煮等方面都没有红薯淀粉制造的粉皮好。尽管玉米淀粉在制造粉皮(或粉条)时适量参加木薯淀粉能够提高粉皮的耐煮性,但粉皮的口感不好。


  玉米淀粉又名玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量多的淀粉,但不如马铃薯淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。


  太白粉即生的马铃薯淀粉、马铃薯淀粉——家庭用的多质稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色皎白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝聚成通明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后参加煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。可是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有改变。


  太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会当即凝聚成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因而一般在西点制造上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。


  登封市小苍娃农副产品建成全封闭、全自动、全电脑监控的纯红薯粉条、粉丝生产线,填补了小作坊手工粉条制造的空白,以高科技的生产工艺,彻底解决了漏天晾晒过程中,空气中的粉尘、病毒等有害物质粘附严峻的问题,解决了人工制造过程中的所有卫生坏处,实现了现代化、标准化产品要求,达到了国家出口标准,被河南省政府认定为“河南著 名商标”。


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