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生芥菜丝的腌制方法

发布日期:2019-03-05 作者:登封小苍娃 点击:

  咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同,大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”),有的地方用白菜,有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。这则经验中,登封芥丝厂家跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。

  生芥菜丝的腌制方法

  原料:芥菜疙瘩

  

  方法:

  

  1.用清水将芥菜疙瘩洗净;

  

  2.洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切完了手腕都是酸的;

  

  3.将切好的芥菜丝晾晒一天;

  

  4.把花生米炒干,去掉外皮;

  

  5.花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;

  

  6.准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

  

  7.再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

  

  8.再放入花生米,拌匀;

  

  9.拌好之后,接下来就可以装罐了;

  

  10.把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;

  

  11.用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了。


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