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东北的粉条是怎么做的?

发布日期:2019-04-10 作者:登封小苍娃 点击:

  北粉条是以马铃薯、红薯等为原料,经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或黄色,从形状上来说,有圆粉条和宽粉条两种。粉条本身没有很明显的味道,而且有好的吸附性,能很好的吸收汤汁里的营养和味道,因此非常百搭,适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调。炖、炒、凉拌都可以,口感爽滑有韧性,老幼皆宜。


  肉末粉条。提到粉条的吃法,怎么能不说说肉末粉条呢?肉末粉条,也叫"蚂蚁上树",可以说是粉条经典的吃法了。粉条提前用水泡软;猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀,腌制十分钟。热锅凉油,放入一颗八角、红辣椒段,姜丝炒香,倒入肉末,炒散,炒至油清,加葱末,烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱,翻炒均匀,加适量清水烧开,倒入泡软的粉条,翻炒均匀,小火烧至粉条入味,汤汁浓稠将干,即可关火装盘。若是喜欢吃辣的,也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱,炒出来颜色红润油亮,滋味十足,口感柔韧,十足的开胃。

东北的粉条是怎么做的?

  豆芽韭菜炒粉条准备食材:土豆粉条、豆芽、韭菜,干辣椒、蒜;先把粉条用温水泡软备用;豆芽冲洗干净锅里水烧开焯水捞出过凉水沥干水分备用(有时间的话把豆芽上的豆皮摘干净,吃起来口感会更好);韭菜冲洗干净,切4厘米长段,叶子和根部分开装盘备用,蒜切片、姜切末备用;热锅烧油至6成热放入蒜片、姜末、干辣椒爆香;、接着放入豆芽翻炒均匀,再放入粉条炒匀;碗里放入一勺老抽、半勺醋、适量盐、白糖,加入少许温水搅匀,将调制好的料汁倒在粉条上;翻炒均匀后先加入韭菜根部,翻炒2分钟左右;


  出锅前放入韭菜叶子翻炒至韭菜叶变软即可;出锅装盘,豆芽炒粉条就做好了,第 一次把它们三个一起炒,简直太好吃了,一筷子下去就再停不下来。小芹菜炒粉条准备食材:小芹菜、粉条、蒜、青红椒;粉条提前用温水泡软,捞出沥干水分备用;小芹菜切掉根部洗净,切成4厘米左右长段,梗部跟叶子分开装盘备用,蒜切片、青红椒洗净切末备用(不能吃辣椒的可以不加青红椒);热锅烧油至6成热放入蒜片爆香,先放入小芹菜梗部翻炒均匀,接着放入粉条炒匀;碗里放入一勺老抽、半勺醋适量盐、白糖,加入少许温水搅匀,将调制好的料汁倒在粉条上;翻炒均匀后加入青红椒翻炒一分钟左右;加入小芹菜叶子翻炒均匀就可以啦;


  五花肉炖粉条准备食材:五花肉500克、红薯粉200克、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜。红薯粉放入温水中泡软,五花肉洗干净,切成块,姜切片,葱切葱花,蒜切片。锅里加入清水,两片姜,五花肉大火烧开,焯水断生,捞出沥干水分备用。热锅下油,放入姜,葱白,八角,香叶,花椒,桂皮炒出香味。


  倒入五花肉翻炒一小会,加入生抽,少许老抽,少许冰糖,料酒翻炒均匀。加入没过肉的清水,盖上盖大火烧开,小火焖煮四十分钟。焖煮好后,放入泡软的粉条,适量盐,继续焖煮十分钟即可关火。出锅装碟,撒上葱花即可。除此之外,炖鱼,炖豆腐……炖炒任何有汤汁的菜,甚至包水饺做馅儿,都可以加入粉条。粉条吸收汤汁,爽滑柔韧,滋味十足,却又不破坏其他食材的味道,让人不爱都难。


  登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山,公司成立于2005年8月,占地面积60余亩,建筑面积13000平方,绿化面积3000平方,流转土地500余亩,目前已形成规模化、标准化生产、加工、销售为一体的农产品加工企业。该地区海拔高度540米,这里昼夜温差大,周边没有工矿企业,非常适合芥菜、红薯、杂粮的生长,公司建立了芥菜标准化种植基地、高淀粉红薯种植基地和杂粮种植基地。利用基地原料,通过精深加工,生产出芥丝、粉条、方便粉丝韭花酱、五谷杂粮5大类产品。如有需要可用于我们联系,联系方式:0371-62770057或登录我们的官网:www.dfxiaocangwa.com查看更多有关信息!


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