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西瓜豆瓣酱

发布日期:2019-07-25 作者:登封市小苍娃农副产品有限公司 点击:

  西瓜豆瓣酱怎么做?下面登封小苍娃给您分享下它的做法。


  西瓜豆瓣酱的做法:


  (1)先用锅将要做的豆子煮熟,


  (2)趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多)


  (3)准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上(用来给豆子制造温度),再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸,将与白面拌好的豆子铺在纸上,然后再盖一层袋子或是纸,上面的这层要用东西压好,封严实。

西瓜豆瓣

  (4)直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时也会出现黑色的菌毛,没发酵好,嗮出的酱的口感差一点。)


  (5)准备一个小缸和瓷盆,将豆子收下来,轻轻搓去豆粒表面的粉面,放入缸内或瓷盆里,


  按1斤豆2-3两盐的比例,将它们倒入缸中,再加进西瓜瓢(黄豆和瓜瓢的比例是1:2:3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝;喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒果(干),用干净筷子搅拌均匀,罐口用塑料布封严,放在充足阳光下曝晒,每天打开搅拌一次,大约经过一个月时间出现浓浓酱味,,鲜美可口的西瓜酱就做好了。


  登封市小苍娃农副产品有限公司,位于天地之中,中岳嵩山腹  地,公司成立于2005年8月,占地面积60余亩,建筑面积13000平方,绿化面积3000平方,流转土地500余亩,目前已形成规模化、标准化生产、加工、销售为一体的农产品加工企业。


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