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分辨粉丝和粉条优劣的方法

发布日期:2019-09-23 作者:登封市小苍娃农副产品有限公司 点击:

  粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商 场和较大的超 市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。下面小苍娃粉条厂家为大家介绍一些分辨的方法:


  1.色泽鉴别


  进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。


  良好粉丝、粉条———色泽洁白,带有光泽。


  较差粉丝、粉条———色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。


  劣质粉丝、粉条———色泽灰暗,无光泽。

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  2.气味与滋味鉴别


  进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。


  良好粉丝、粉条———气味和滋味均正常,无任何异味。


  较差粉丝、粉条———平淡无味或微有异味。


  劣质粉丝、粉条———有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。


  3.组织状态鉴别


  现在登封小苍娃介绍下在组织状态方面是怎么鉴别的吧:进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。


  良好粉丝、粉条———粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。


  较差粉丝、粉条———粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。


  劣质粉丝、粉条———有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。


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