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小苍娃芥丝腌制方法

发布日期:2021-01-22 作者:灼灼其华 点击:

  腌芥菜丝的方法有很多种,接下来小编来分享下小苍娃芥丝腌制方法。


  方法一:


  把买来的芥菜去皮洗干净后,切成很细很细的丝,(有工夫的还切上点胡萝卜丝,来调色)用盐腌上两天,把芥菜里的水分压出来,要压得很干很干,然后把芥菜丝揉搓开来,由于很细,揉搓起来很费时,然后把打来的淡醋放上整的调料(以免影响菜的观感)。在锅内熬开,冷至不热,和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。


  方法二:原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。


  将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。然后放入味精和香油,一天后就能吃了。

小苍娃芥丝腌制方法

  方法三:芥菜腌制方法


  1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。


  2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。


  3、将芥菜切丝。


  4、切姜末、辣椒。


  5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。


  6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。


  放至于阳台,当天不加盖,过一天密封好。


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