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粉条有哪些分类呢

发布日期:2021-06-26 作者:灼灼其华 点击:

  粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑富弹性,配合蔬菜,猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食。粉条种类很多,但按其主要用料又有豆类、薯类的区分,下面为您详细介绍如下:


  在豆类粉条中,以绿豆粉条品质*佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉条虽也白皙,但不如绿豆粉条细、柔韧;其他杂豆粉条外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉条相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉条及薯类粉条色泽土黄,暗淡、透明度低;土豆粉条微黄色;木薯粉条灰白色;山芋粉条是本色淡青灰。

粉条有哪些分类呢

  其中红薯粉条色泽光亮透明,粗细均匀,韧性好,拉力足,食之柔软爽口,适口性特好,久煮不糊,耐储存,既可做食,又可做菜肴,深受人们喜爱。特别是自己生产自己手工制作的纯红薯粉条以及以红苕为原料做的粉条营养价值高,通过非油炸工艺加工。


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