使用剁椒如何做剁椒鱼头呢

　　很多朋友是很喜欢吃辣椒的，可谓是无辣不欢，像剁椒鱼头这样的菜也很受欢迎，接下来登封小苍娃做分享它的两种做法：

　　做法一

　　食材

　　胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

　　做法

　　1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

　　2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

　　3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

　　4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

　　5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

　　6.再放上处理好的鱼头。

　　7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

　　8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

　　9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。[4]

　　做法二

　　食材

　　鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

　　做法

　　1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。

　　2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

　　3.鱼头铺上适量的剁椒。

　　4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

　　5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

　　6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。

　　7.放上葱丝即可上桌