酸辣大白菜红薯粉条是怎么做的

　　粉条有很多种吃法，它也可以和白菜一起炒，白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。接下来看一看酸辣大白菜炒红薯粉条是怎么做的吧。

　　用料：大白菜300克-350克；干粉条80克；红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减)；蒜瓣3、4瓣；盐3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺(根据喜好增减)；糖(可选择不放)3、4克；食油适量

　　做法：

　　红薯粉条用热水泡发，很长的剪短一下；

　　大白菜洗净，白菜帮切细条(大概长5、6厘米，宽6、7毫米)，菜叶部分可切的宽大些；切好的菜帮条和菜叶分开放；

　　小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合，两个组合二选一，任选一个都可以；

　　起锅热油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜帮条，翻炒片刻至菜帮条见软；

　　再下菜叶部分，加盐，翻炒均匀，很快白菜会炒出水并见软，同时再加半碗水，下泡好剪短的粉条，转中小火；

　　白菜和粉条翻炒均匀，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均匀，如果第5步加的水见少了，后续要再加一点，锅里一直需要保留一些汤汁；中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅。

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